La Celle

Après La Bastide de Moustiers, Alain Ducasse a choisi, avec son ami Bruno Clément, de faire revivre une hostellerie de Provence dans un environnement chargé d’histoire, au cœur des vignobles des Coteaux Varois sur le site d'une Abbaye royale.
Cette bâtisse du XVIIIème est dotée de dix chambres ; chacune d'elle porte le nom d'essences de son jardin ou celui de personnages qui ont marqué son histoire : Eucalyptus, Mûrier, Marronnier, Général de Gaulle, Glycine, Rolle, Roseraie…

Sous l'impulsion du Conseil Général du Var, sa restauration est menée par le cabinet d'architecture Arc'h à Brignoles et par les Bâtiments de France, suivant la sensibilité d'Alain Ducasse.
L'ambiance et la décoration se nourrissent de ses voyages, de meubles anciens et objets chinés dans toute la France.

L’établissement est dirigé par des personnes choisies et formées par Alain Ducasse depuis plusieurs années.
En cuisine, ce sont tous des élèves d’Alain Ducasse qui officient. Chaque jour, ils proposent une cuisine simple à travers deux menus qui s'inspirent des plats proposés jadis à l'hostellerie.
Authentique, traditionnelle, cette cuisine met l’accent sur les produits du jardin potager et ceux achetés sur les marchés alentour. Les convives peuvent également déguster la truffe à la façon de "Bruno des Collines"...
Cette maison est le symbole de l’esprit d’aubergiste d'Alain Ducasse et Bruno Clément, de leurs coups de cœur et passions partagées.
Cette demeure de charme, membre de " Châteaux & Hôtels de France " jouxte une Abbaye royale bénédictine du XIIème siècle qui inspire quiétude et sérénité au cœur d’un village viticole jalousement protégé.
Au pied du massif de la Loube, grâce au Conseil Général du Var et à son Président Monsieur Hubert Falco, Alain Ducasse et Bruno Clément ont donné une seconde vie à une hostellerie laquelle jadis reçut des voyageurs venus de toute l’Europe à la recherche d'un coin de paradis.

A l'Hostellerie de l'Abbaye de La Celle, Alain Ducasse et Bruno ont choisi une cuisine sincère, qui ressemble à sa région, avec des plats simples mais parfaitement exécutés, une cuisine vraie en goûts.
La brigade est menée par le chef Benoît Witz, disciple de longue date d'Alain Ducasse et héritier de sa philosophie. Chaque jour, il propose deux menus ainsi qu'une carte mariant tradition et imagination.

Le restaurant de l'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle dispose de deux salles à manger situées dans la grande maison et de la salle capitulaire de l'Abbaye royale, pouvant accueillir ainsi entre quatre-vingt et cent convives.
Dans ce cadre chargé d'histoire, vous découvrirez une atmosphère de simplicité et de confort qui va à l'essentiel. Un haut lieu avec des temps forts et des silences habités. Un séjour d'éveil des sens où vous pourrez jouir en toute quiétude du soleil du sud et d'une cuisine authentique, qui fait la part belle aux saveurs de la gastronomie régionale.

Aix-en-Provence : 62 km
Cannes : 97 km
Lorgues : 52 km
Marseille : 65 km
Monaco : 146 km
Moustiers-Sainte-Marie : 72 km
Nice : 128 km
Paris : 838 km
Toulon : 45 km